在学生时代,学霸给人的感觉就是鹤立独行,总觉得学霸只会搞科研等高端的事情,然后最近青年医生王建和程丝联合了16位来自北京大学和清华大学毕业的校友,在北京市西直门附近开了一家以“柳叶刀”为名的烧烤店,着实火了起来,发论文可打折!

柳叶刀著名医学杂志的名字,创刊于1832年的《柳叶刀》是世界上最悠久、最受重视的同行评审性质的医学期刊。,以“柳叶刀”为名的烧烤店老板都是北大清华毕业的学霸,其中王建和程丝是开店的领头人,两位是冉冉升起的医学新星。学霸就是学霸,经过半年多的认真准备,在今年的四月底柳叶刀烧烤店正式营业了。医生一丝不苟的精神也带到了烧烤当中。

学霸合伙开烧烤店,现在开烧烤店赚钱吗?

柳叶刀烧烤刚开业,就在医学界受到不少关注,最近他们又火了一把——因为一篇《发了SCI就免单,这家学霸开的烧烤店是要上天吗》的文章,在该店公众号的阅读量在1小时内突破10万。文章宣布近5年内SCI(Science Citation Index科学引文索引)、SSCI(Social Sciences Citation Index社会科学引文索引)、CSSCI(Chinese Social Sciences Citation Index中文社会科学引文索引)的第一作者或通讯作者均可拿凭证到店获得最高30%的折扣。如果说,店名柳叶刀是对前辈的敬仰,那么给SCI文章作者打折的活动,则是他们希望给奋斗在医疗战线的学弟学妹一丝慰藉。

王建告诉医疗类公众号。“我需要副业,它能让我没有经济顾虑,简单纯粹地做医生”

如果有“最受医生欢迎的副业”排行榜,开烧烤店可能会排到榜单的最下游。而王建和程丝等人的创业,却是必然和偶然的结合。副业是必然,烧烤是偶然。

副业选什么呢?下夜班的深夜,王建多次看到有饭店在捞地沟油。他想开一家放心食堂。作为资深食客,他立刻想到了从小就吃过的徐州烧烤。北京还没有出名的徐州烧烤,何不把徐州烧烤引入北京呢?

王建花了很短的时间决定项目,却花了半年来说服程丝入伙。

徐州烧烤以山羊肉为卖点。王建从小吃到大,知道这是传统,却从未探究过为什么。决定开烧烤店之后,程丝拜托同校的师姐去研究了神户牛等各种不同肉类的组成,用神经学的理论给肉做了分析,最后发现,山羊肉因为脂肪中含有一种叫“4-甲基辛酸”的脂肪酸,挥发后会产生一种特殊的膻味,确实更好吃。

开店前,股东们就定下了几条规矩,和不少烧烤店的做法几乎全部背道而驰——肉不能提前腌制,必须现刷现烤;肉串绝不炭烤而用电烤;油刷一遍之后全都丢弃,不能反复上油;所有菜品不能过夜,包括凉菜和小菜。

程丝说,这是他们作为医生,给客人的守护。

从医生到烧烤店主,强势一方变成弱势一方。王建说,在医院,尽管有伤医、医闹事件发生,但绝大多数患者都是很好的,会尊重医生,认真聆听医嘱。作为医生,看好病、做好手术、搞好科研,就是生活的全部。

做烧烤店,需要烦恼的琐事就多了。包括装修队能不能及时交工,点评上又多了几条差评,哪个服务员甩手不干了,甚至包括让人头疼的:厨师—看到排队的人多,就放下手头的工作,给队伍全方位拍照,然后发朋友圈说:“人真多!”

王建和程丝他们现在有一个小目标,就是不要赔本。他们还有一个大目标,是多给同行们一些实惠。等赚了钱,他们希望不仅SCI作者能打折,夜班医生也能有优惠。等赚到更多钱,多开几家,让更多医生在医院门口就能吃上有优惠的烧烤。

开烧烤店赚钱吗?目前,一家烧烤店平均每年能为经营者带来30万左右的收入,店面大的、位置好的就远远不止这个数了。

开烧烤店赚钱
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